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红薯粉条，又称红薯面，是中国汉族古老传统食品。主要原料是新鲜红薯，其特点是耐煮、香味浓郁、味道鲜美、用途多样。它是中国大部分地区人们喜爱和常见的食物，以其优良的品质和口感而闻名。
红薯粉条可以用新鲜红薯加工而成，先加工成淀粉，再加工成粉条。也可以直接用淀粉加工。有传统和现代的加工方法。红薯含有多种人体所需的营养物质。每500克红薯约提供635千卡能量，含有11.5克蛋白质、14.5克糖、1克脂肪、100毫克磷、90毫克钙、2克铁、0.5毫克胡萝卜素以及维生素B1、B2、C、烟酸和亚油酸。维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。红薯中赖氨酸含量特别丰富，而赖氨酸是大米和面粉中所缺乏的，很多人并不知道这一点。
科学研究表明，吃红薯不会导致体重增加；相反，它是一种理想的减肥食品。它的热量含量非常低，远低于普通大米，所以吃后不用担心体重增加；相反，它可以帮助减肥。红薯还含有一种类似于雌激素的物质，对保护皮肤和延缓衰老有一定的作用。
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